El arroz con leche, es uno de esos postres que adoptamos como nuestros, y que sigue vigente en la sociedad Argentina, aunque no con tanta popularidad como cuando nosotros eramos más pequeños. Es el típico postre de la abuela. En nuestra infancia, jugabamos en las calles con nuestros amigos del barrio, o andabamos en bicicleta en el parque cercano, y al llegar cansados pero felices de nuestras aventuras, compartíamos el arroz con leche casero, que la abuela nos había preparado con tanto cariño.
La receta del arroz con leche no es muy estricta en la manera de hacerla, si bien los ingredientes que la componen son casi siempre comunes: el arroz, la leche, el azúcar, la cáscara del limón o naranja, la canela en rama o en polvo.
Muchas veces son agregados otros ingredientes como clara de huevo, crema de leche, manteca, vainilla, pasas, y/o nueces, que le dan un toque especial.
El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos. Los españoles lo traían también con su cancioncita…
Muchos de ustedes habrán crecido cantando esta canción, y muchos de ustedes se la cantarán a sus hijos o a sus nietos, acá les dejo, el famoso:
ARROZ CON LECHE
Arroz con leche
Me quiero casar
Con una señorita
de San Nicolás
Que sepa coser
Que sepa bordar
Que sepa abrir la puerta
para ir a jugar
Yo soy la viudita
del barrio del Rey
me quiero casar
y no sé con quien
Con esta sí
con esta no
con esta señorita
me caso yo
Arroz con leche
Me quiero casar
Con una señorita
de San Nicolás
Que sepa coser
Que sepa bordar
Que sepa abrir la puerta
para ir a jugar
Yo soy la viudita
del barrio del Rey
me quiero casar
y no sé con quien
Con esta sí
con esta no
con esta señorita
me caso yo
Y asi me despido, y los dejo cantando esta hermosa y tradicional canción del arroz con leche.
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